038不要再浪费食物了

Wednesday, June 19, 2019

英国《卫报》报导,英国前政府顾问、废弃物与资源行动计画(Waste and Resources Action Programme,WRAP)执行长古德温(Liz Goodwin)说,虽然过去十年间,可避免的食物浪费已减少了1/5,但是这个趋势却缓了下来。

因此,WRAP开始针对特定消费族群沟通,包括关心环境,但是没时间煮饭,也缺乏基本烹饪技巧的年轻族群。

「我们有许多世代受过学校教育,却不曾受过烹饪技巧和家庭经济训练,这些人对有效期限特别敏感,例如午夜前1分钟可以吃,午夜后1分钟就不能吃。我认为,不教孩子烹饪,绝对会造成食物浪费。」古德温说。

另一个WRAP的目标族群,就是不在意食物的年轻人:「他们追求的是技术上的解决方案,基本上他们对食物没有感情,吃只是为了做其他的事。」

较年长、稳定些,不曾亲身经历但有家人经历过二战的一代较不会浪费食物。英国超过半数的食物浪费发生在家庭,平均每年每户700英镑,另外半数发生在供应链中。

尽管英国政府大砍WRAP预算,从2011年的3770万删减至上个财务年度1550万英镑,该机构的推广活动自2007年起,让可避免的家庭食物浪费减少21%。但古德温表示,食物浪费下降趋势开始持平了:「可能的原因很多,包括人们变得更富裕、景气回升,简单的工作做完了,接下来越来越难进步,或是推广力道不够,也或者是上述原因的总和。」

WRAP经济学家过去研究发现,2008年金融危机后的食物浪费减少,一半是因为经济不景气,一半是因为WRAP的推广活动。

WRAP更早期在南非的研究发现,食物浪费随着国家越来越富裕而暴增。「当全球中产阶级越来越多,问题就出现了。」古德温说。

虽然在英国,零售商仅直接贡献1%的食物浪费,古德温认为食物的日期标签仍有改进空间。赏味期限和有效期限会误导消费者。有些食物根本不需要有效期限,像是硬巧达起司,「如果有点发霉,只要切掉就好」和部分柳橙汁。

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